食べ放題で元を取るには？焼肉・寿司・しゃぶしゃぶ別の損益分岐点
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「食べ放題って、本当に元が取れるの？」
焼肉やしゃぶしゃぶの食べ放題で「元を取ってやる！」と意気込んだ経験はありませんか？実は、原価ベースで元を取るのはかなり難しい というのが現実です。
この記事では、食べ放題の損益分岐点を 焼肉・寿司・しゃぶしゃぶ 別に計算します。
【結論】
食べ放題で原価ベースの元を取るには、 焼肉3,000円なら約3kg 、 しゃぶしゃぶなら約2.3kg のお肉を食べる必要があります。一般的な成人の1食あたりの肉消費量は 200〜300g なので、10倍以上食べないと元は取れません。ただし、 単品価格ベースなら月4〜6皿で元が取れる 計算も可能です。
目次
食べ放題で元を取るには何グラム必要？
食べ放題の原価率は約30%
飲食店の一般的な原価率は 約30% です。
| 項目 | 金額 | 割合 |
|---|---|---|
| 販売価格 | 3,000円 | 100% |
| 食材原価 | 約900円 | 30% |
| 人件費・家賃など | 約2,100円 | 70% |
つまり、3,000円の食べ放題で使われている食材は 約900円分 。普通に食べても元を取るのは難しい仕組みです。
原価ベースで元を取るには？
お肉の原価は 1gあたり1〜1.5円 が相場です。
| 食べ放題価格 | 原価（30%） | 必要な肉量（1g=1.2円） |
|---|---|---|
| 2,000円 | 600円 | 500g |
| 3,000円 | 900円 | 750g |
| 4,000円 | 1,200円 | 1,000g（1kg） |
これは 原価を回収するだけの量 です。「得をした」と言えるには、この2〜3倍は食べる必要があります。
食べ放題別の損益分岐点【一覧表】
焼肉食べ放題の損益分岐点
| 価格帯 | 原価ベースで元を取る量 | 単品ベースで元を取る皿数 |
|---|---|---|
| 2,980円（牛角70品） | 約2.5kg | 約5皿（とんタン塩基準） |
| 3,480円（牛角100品） | 約3kg | 約6皿 |
| 4,378円（焼肉きんぐ） | 約3.6kg | 約8皿 |
原価ベースでは 2.5〜3.6kg 必要ですが、単品メニューとの比較なら 5〜8皿 で元が取れます。
しゃぶしゃぶ食べ放題の損益分岐点
| 店舗 | 価格 | 元を取る量 |
|---|---|---|
| しゃぶ葉（ランチ） | 1,199円 | 約2.28kg（豚バラ） |
| しゃぶ葉（ディナー牛&豚） | 2,529円 | 約872g（牛ロース） |
| しゃぶ菜 | 2,500円前後 | 約6皿（300g） |
しゃぶ葉ランチの場合、元を取るには 日本人の2ヶ月分の豚肉消費量 を60分で食べる必要があります。
寿司食べ放題の損益分岐点
| 価格帯 | 元を取る皿数（高原価ネタ） | 元を取る皿数（普通ネタ） |
|---|---|---|
| 1,680円（かっぱ寿司） | 約19皿（中トロ基準） | 約34皿 |
| 2,980円 | 約33皿（中トロ基準） | 約60皿 |
中トロ（原価約90円）を20皿食べると原価1,800円。2,980円のコースなら 原価率60% まで達成できます。
原価の高いメニューを狙え！
焼肉で原価が高いメニュー
| メニュー | 原価目安 | ポイント |
|---|---|---|
| 牛タン | 高い | 最も原価率が高い部位の一つ |
| 豚トロ | 高い | 豚肉で唯一の高原価 |
| ミノ | 高い | ホルモン系では原価高め |
| 上ロース・上カルビ | やや高い | 「上」が付くと原価アップ |
| 野菜盛り（きのこ類） | 意外と高い | 価格変動の影響を受けやすい |
逆に、 カルビ・ロース・ハラミは原価が低め です。
寿司で原価が高いネタ
| ネタ | 原価目安 | ポイント |
|---|---|---|
| 中トロ・大トロ | 80〜90円 | 最も原価率が高い |
| ウニ | 80〜100円 | 脂が多く満腹感あり |
| イクラ | 70〜90円 | 高原価だが満腹になりにくい |
| カニ | 60〜80円 | 個数制限がなければ狙い目 |
一方、 蒸しエビ・ツナマヨ・玉子 は原価15〜30円と低めです。
しゃぶしゃぶで原価が高いメニュー
| メニュー | 原価目安 | ポイント |
|---|---|---|
| 牛ロース | 約200円/皿 | 豚肉の倍以上の原価 |
| 国産牛 | 高い | 「国産」表記は原価高め |
| 野菜（きのこ・白菜） | 意外と高い | 季節変動で原価が上がる |
元を取りやすい vs 取りにくい食べ放題
| 種類 | 元の取りやすさ | 理由 |
|---|---|---|
| 焼肉食べ放題 | △ やや難しい | 肉の原価が低い、2〜3kg必要 |
| 寿司食べ放題 | ○ やや取りやすい | 高原価ネタを選べば可能 |
| しゃぶしゃぶ | × 難しい | シャリより満腹感が少ない |
| ビュッフェ | △ やや難しい | 原価高いメニューが分かりにくい |
| スイーツ食べ放題 | ○ やや取りやすい | ケーキ類は単品価格が高い |
じゃあ、どうすればいい？
原価ベースで元を取るのは難しいですが、 満足度を最大化する ことは可能です。
1. 高原価メニューから攻める
最初の30分で 牛タン・豚トロ・中トロ など高原価メニューを集中的に。お腹が空いているうちに「得」を稼ぎましょう。
2. ご飯・麺・ドリンクは後回し
ライスやスープ、ドリンクは原価が低いのにお腹にたまります。 最後の10分まで手を出さない のがコツ。
3. 飲み放題は付けない
飲み物でお腹が膨れると、肝心のお肉が食べられません。 元を取りたいなら飲み放題は我慢 。
4. 時間配分を意識する
| 時間帯 | 作戦 |
|---|---|
| 最初の45分 | 高原価メニューを集中的に |
| 残り15分 | ペースを落として楽しむ |
5. 「満足度」で元を取る発想に切り替える
原価ベースで元を取るのは現実的ではありません。「普段食べられないメニューを試す」「家族・友人との時間を楽しむ」という 体験の価値 で考えましょう。
食べ放題に関するよくある質問
よくある質問
Q1. 食べ放題で本当に元は取れるの？
原価ベースで元を取るには、一般的な食事量の10倍以上（2〜3kg）を食べる必要があります。現実的には難しいですが、単品価格との比較なら5〜8皿程度で元が取れる計算になります。
Q2. 元を取りやすい食べ放題はどれ？
寿司食べ放題が比較的取りやすいです。中トロやウニなど高原価ネタを中心に食べれば、原価率60%程度まで達成可能です。スイーツ食べ放題も単品価格が高いため狙い目です。
Q3. なぜ食べ放題は儲かるの？
普通の成人は2〜3人前で満腹になるため、原価ベースで元を取る人はほぼいません。また、ドリンクやご飯物で満腹感を与え、高原価メニューの消費を抑える設計になっています。
まとめ：食べ放題は「体験」で元を取る
食べ放題で原価ベースの元を取るには、 常識外れの量を食べる必要 があります。
- 焼肉3,000円: 約3kgのお肉が必要
- しゃぶしゃぶ1,199円: 約2.28kgの豚バラが必要
- 寿司2,980円: 中トロ33皿以上が必要
- 一般的な食事量: 200〜300g（元を取る量の1/10以下）
「元を取る」よりも、 「普段食べられないメニューを楽しむ」「みんなでワイワイ食べる」 という体験の価値で考えた方が、食べ放題を満喫できます。
それでも元を取りたい人は、 牛タン・豚トロ・中トロ から攻めましょう。